Sind ein helles Wurzelgemüse mit hohem Gehalt an Ballaststoffen, Kalium und Folat, was die Verdauung und das Herz-Kreislauf-System unterstützt. Sie schmecken mild, süßlich-nussig und werden beim Garen noch aromatischer. Geeignet sind sie gekocht, püriert, im Ofen geröstet oder als Suppenzutat.