Ist eine ältere, ausgewachsene Spinatform mit kräftigen Blättern mit Stiel. Er enthält Vitamin C, Vitamin K, Folsäure, Eisen und Magnesium und unterstützt Blutbildung, Immunsystem und Muskelfunktion. Geschmacklich ist er würziger und herber als junger Spinat und eignet sich besonders gut zum Kochen, Dünsten oder für Suppen und Eintöpfe.