Sind ein ballaststoffreiches Wurzelgemüse, besonders reich an Inulin, das die Darmgesundheit unterstützt. Sie liefern Kalium und B-Vitamine und wirken präbiotisch. Geschmacklich sind sie mild, leicht nussig und erinnern an Spargel. Geeignet sind sie gekocht, gedünstet oder in der Pfanne angebraten.